El top 5 de los mejores restaurantes de Madrid según los chefs más prestigiosos de España

Madrid es una de las grandes capitales gastronómicas del mundo, con propuestas para todos los gustos y bolsillos. Pero si hay alguien que realmente sabe dónde comer bien en la ciudad, son los propios chefs.

Gracias a Kino Jeréz, el periodista gastronómico conocido en TikTok como el chico GASTRO de Madrid, hemos descubierto cuáles son los restaurantes que más frecuentan los chefs más reputados del país.

Desde casas de comida con décadas de historia hasta templos del producto, estas son las apuestas infalibles de los expertos.

1. Sacha y 2. Paco Roncero, los imprescindibles de Chicote

Para Alberto Chicote, hay dos restaurantes que visita con frecuencia y de los que nunca se cansa: Sacha y Paco Roncero Restaurante. “Son dos lugares muy diferentes, pero los que más visito al cabo del año. No me canso de visitarlos porque son de cine, cocinan de cine y son tan buena gente...”.

Sacha, el icónico bistrot de la calle Juan Hurtado de Mendoza, es un refugio de cocina de autor con alma de casa de comidas, donde el mítico Sacha Hormaechea sigue conquistando paladares con platos de toda la vida como la tortilla vaga o los callos.

En el otro extremo, Paco Roncero Restaurante, con dos estrellas Michelin, es una oda a la alta cocina creativa, con menús degustación que elevan el producto a su máxima expresión.

3. Alabaster, una de las joyas de Madrid

Todos estamos de acuerdo en que viajar es una de las maravillas del siglo XXI. No obstante, en esta ocasión no hace falta irse a Galicia para disfrutar de la mejor cocina. Así lo asegura Pedro Muñagorri, de Lafayette, quien menciona sin dudarlo a Alabaster como uno de sus restaurantes favoritos. “Es un gallego de producto magnífico” donde Óscar Marcos, sumiller al frente del restaurante, asesora con sus conocimientos sobre vinos y convierte la experiencia Alabaster en algo inolvidable.

Ubicado cerca del Retiro -en la calle Montalbán, 9-, Alabaster es uno de esos restaurantes donde la materia prima y la buena mano en cocina son las grandes protagonistas. En un espacio acogedor, con servicio de hostelería clásico e impecable, cada miembro del personal cumple su función a la perfección. Un lugar donde te sentirás como en casa, probando platos que jamás hubieses imaginado.

Su carta está llena de mariscos, pescados y guisos que saben a norte. Además, la carne es otro de sus puntos fuertes, y es que si visitas Alabaster no has de perderte su maravilloso steak tartar o su costilla de vaca rubia glaseada a baja temperatura.

Y, si me preguntan, a título personal diré que nadie debe irse de allí sin probar su merengue tostado con crema de limón, una explosión de texturas que aúna cítríco y dulzor a partes iguales sobre una cama de lo que -juraría- es a lo que sabe la infancia el día de Reyes Magos.

4. Guo Rong, el secreto de Felipe Bao en Usera

Cuando se trata de comida asiática, hay un nombre que destaca en Madrid: Felipe Bao. El chef, especializado en gastronomía china de alto nivel a cargo de las cocinas de China Crown, ha revelado su gran secreto en la ciudad, un restaurante en Usera que para él es un viaje directo a sus raíces asiáticas. “Lo más duro es que no me sé ni el nombre, pero voy siempre por su tradicional comida china y recuerdo muchísimo los verdaderos sabores de mi pueblo”, reconocía ante las cámaras de Kino.

Se trata de Guo Rong, un local que no aparece en muchas guías, pero que es una auténtica referencia entre los amantes de la cocina china tradicional. Aquí no hay platos adaptados al paladar occidental, sino recetas fieles a la tradición, con sabores intensos y elaboraciones que transportan a China con cada bocado.

5. Saddle, la oda al clasicismo gastronómico

Para el chef Miguel Carretero, uno de los restaurantes más impresionantes de Madrid es Saddle. “Hace mucho énfasis al clasicismo del servicio y la buena gastronomía”.

Con una estrella Michelin y una elegancia atemporal, Saddle recupera la esencia de los grandes restaurantes de antaño, donde el servicio impecable y los detalles importan tanto como la cocina. Sus platos reinterpretan la tradición con un enfoque refinado y contemporáneo, convirtiéndolo en una de las apuestas seguras para quienes buscan una experiencia gastronómica sin fisuras.

Un recorrido gastronómico con sello de calidad

Si hay algo que une a todos estos restaurantes, es la excelencia. Desde la sofisticación de Saddle hasta la cocina casera de Sacha, pasando por la esencia gallega de Alabaster o los sabores auténticos de Guo Rong, estos cinco restaurantes son la prueba de que Madrid sigue siendo un destino imprescindible para los amantes de la buena mesa. Y si son los favoritos de los chefs más prestigiosos del país, será por algo.