Los 5 nuevos restaurantes que han entrado en la guía asequible de Michelín

La Guía Bib Gourmand se ha convertido en un referente para los amantes de la buena mesa que buscan disfrutar de una experiencia gastronómica excepcional sin que la cuenta se dispare.

Aunque la estrella Michelin es el mayor reconocimiento culinario, este galardón premia a restaurantes con una excelente relación calidad-precio, donde la creatividad, el producto y la técnica se combinan con precios accesibles.

Este año, la lista de restaurantes asequibles recomendados por Michelin ha dado la bienvenida a siete nuevos establecimientos que destacan por su cocina innovadora, su respeto por la tradición y su capacidad para sorprender sin vaciar los bolsillos. Desde Galicia hasta Cataluña, estos son los nombres que no puedes perder de vista.

1. Taberna 5 Mares (A Coruña), cocina gamberra con vistas espectaculares

Si algo tienen claro Iria Espinosa y Luis Veira, los chefs detrás de este restaurante, es que la gastronomía no solo debe ser deliciosa, sino también divertida. Ubicada en el espacio anexo al reconocido Árbore da Veira, esta taberna ofrece una propuesta más desenfadada donde los sabores intensos y las presentaciones originales son protagonistas.

Su carta presenta desde aperitivos reinventados hasta un asequible menú degustación con clásicos de la casa, como las aceitunas esféricas vs banderillas o el carpaccio de zamburiñas al ajillo con ajo negro. Además, las vistas panorámicas sobre A Coruña hacen que la experiencia sea aún más especial.

2. Enxebre (Vigo), tradición gallega con toques innovadores

Este restaurante lleva su nombre con orgullo, ya que “enxebre” en gallego hace referencia a lo auténtico y tradicional. Sin embargo, su cocina va mucho más allá de lo clásico: Marcos y Patricia, la pareja detrás del proyecto, han sabido modernizar los sabores de siempre con un gran dominio de la técnica.

La carta está llena de sorpresas, desde su famoso Donut de cocido hasta una personalísima versión de la empanada de berberechos. Además, para quienes prefieren dejarse llevar, hay dos menús degustación que muestran lo mejor de la casa. El broche final lo pone su cremosa tarta de queso, un imprescindible que incluso se puede pedir para llevar.

3. Lo Ponts (Ponts), sabores regionales con personalidad

Este restaurante familiar destaca por su pasión por los productos autóctonos y de origen ecológico. Con una bodega variada y la organización de cenas temáticas, la experiencia aquí va más allá de la comida.

Su carta se basa en recetas de la tierra con un toque de autor, destacando especialidades como los famosos Caracoles “Lo Ponts” o las tradicionales Cocas de recapte. Además, cuenta con un menú degustación que requiere reserva anticipada y permite explorar a fondo su propuesta culinaria.

4. Mar de Esteiro (Santiago de Compostela), templo del marisco en casona histórica

Situado en una casona rehabilitada catalogada como Bien de Interés Cultural, este restaurante es un paraíso para los amantes del marisco y el pescado de calidad.

Su gran especialidad es el bogavante con arroz, aunque los guisos de pescado como el de rubio, centollo o rémoltambién son imprescindibles. A solo unos kilómetros de Santiago, es la parada ideal para quienes buscan la excelencia de los productos del mar en un entorno único.

5. Morrofino (Vigo), alta cocina en formato taberna

Con un concepto que mezcla la esencia de una taberna tradicional con técnicas de alta cocina, Morrofino ha conquistado el corazón de los foodies. Su carta, basada en sabores potentes y elaboraciones técnicas, destaca por su creatividad y su respeto por el producto.

Las opciones para compartir y los menús degustación (Origen y Morrofino) permiten probar su estilo rompedor, donde se fusionan influencias internacionales con la cocina local. Entre sus platos más sorprendentes está la croqueta de mantequilla ahumada con gamba blanca y ajillo, una explosión de sabor en cada bocado.

Estos siete nuevos restaurantes de la Guía Bib Gourmand son una prueba de que en España se puede comer increíblemente bien sin gastar una fortuna. Con enfoques que van desde la gastronomía gamberra hasta la tradición reinventada, estos locales han sabido conquistar a Michelin con su equilibrio entre calidad, técnica y precio. ¡Toma nota y prepárate para descubrirlos!