Vermú, brandy y esencia de torrija: así es 'Madrid 91', el cóctel inspirado en la ciudad y sus fiestas de San Isidro

La ciudad de Madrid tiene su propio cóctel. La delegada de Cultura, Turismo y Deporte, Marta Rivera de la Cruz, ha presentado esta mañana en la Nave 12 de Matadero Madrid 91, una bebida inspirada en la capital que tendrá su puesta de largo en las próximas Fiestas de San Isidro 2025. 

El Ayuntamiento, en colaboración con el bar-coctelería Salmon Guru, ha puesto en marcha esta iniciativa que pretende acercar a madrileños y visitantes la esencia de la ciudad en un solo trago. Para ello, su creador, el coctelero Diego Cabrera, ha ideado una receta con ingredientes de gran arraigo en la capital: vermú rojo, brandy y una emulsión de torrija, un postre tradicional que se consume en Madrid desde el siglo XV, sobre todo durante la Semana Santa.

Así lo ha compartido el Consistorio en un comunicado, en el que ha destacado que el nombre de la bebida, Madrid 91, alude al prefijo telefónico madrileño y “nace con su propia historia, ligándose a la capital”. El cóctel también toma como inspiración las fiestas más emblemáticas de la capital, las de San Isidro, algo que refleja el uso del castizo vermú rojo como ingrediente principal. Precisamente por eso, tal y como ha anunciado Rivera de la Cruz, habrá que esperar a la festvidad del patrón para poder degustarlo.

En palabras de Rivera de la Cruz, “un cóctel es mucho más que una simple bebida”, ya que “importan la textura, el aroma, el sabor, la delicadeza, la estética, la copa en la que se sirve, su historia y su mística, como la del dry martini”. En este sentido, la delegada ha destacado que Madrid 91 es un homenaje a la rica historia y a la vibrante vida de la capital y el objetivo es que trascienda fronteras y pueda difundirse también en otras partes del mundo. 

Pero antes de convertirse en un emblema de la ciudad a nivel internacional, los madrileños tendrán que darle su visto bueno. Para ello, el Ayuntamiento ha ideado una ruta por 12 coctelerías de la ciudad donde se servirá la bebida y tres talleres dirigidos a profesionales del sector, periodistas y creadores de contenido para que puedan difundir el cóctel por toda la ciudad de Madrid.

Las coctelerías que ofrecerán el cóctel Madrid 91 durante las Fiestas de San Isidro son las siguientes: